홍성군 문화도시센터, 새우젓 라떼‧광천김 타코 선보여... 청년 로컬 F&B 창업 실험 진행

(재)홍주문화관광재단 홍성군 문화도시센터는 대한민국 문화도시 조성사업 ‘홍자람’의 1단계(지역살이) 과정으로 기획된 체류형 프로그램 '에피소드 광천살이 5기_F&B편'을 성공적으로 마무리했다고 밝혔다.

단계별 로컬 창업 육성 프로젝트인 ‘홍자람’의 첫 관문으로 마련된 이번 프로그램은, 전국에서 모인 청년 10명이 4박 5일간 광천읍에 머물며 지역의 식문화 자원을 탐색하고 새로운 F&B(식음료) 창업 아이템을 기획하는 실무형 프로젝트로 운영됐다.

참가자들은 요리, 디저트, 음료 등 3개 팀으로 나뉘어 광천을 대표하는 특산물인 김과 토굴새우젓 등을 기존의 활용 방식에서 벗어나 파격적인 미식 콘텐츠로 재해석했다. 청년들은 ▲광천김 타코 ▲김밥 타르트 ▲쉘 위 토굴(토굴 컨셉 빵) ▲광천샌드 ▲새우젓 솔티드 카라멜 크림 라떼 ▲광천 막걸리 빙수를 개발해 익숙한 특산물의 무한한 비즈니스 확장성을 증명했다.

청년들은 아이디어 구상에 그치지 않고 직접 조리한 결과물을 바탕으로 지역 주민 초청 ‘미니 시식회’를 열어 실제 시장 반응을 확인하여 호평을 얻었다.

특히, 홍성군 문화도시센터는 이번에 발굴된 청년들의 참신한 미식 아이디어들이 일회성으로 그치지 않도록, 향후 홍성군의 축제와 연계하여 더 많은 대중에게 선보이는 방안을 적극 논의 중이다. 이를 통해 메뉴의 시장성을 한층 폭넓게 검증하고 로컬 F&B 창업의 성공 가능성을 높인다는 계획이다.

(재)홍주문화관광재단 홍성군 문화도시센터 정순돈 센터장은 “광천김과 새우젓 등 이미 잘 알려진 자원도 청년들의 참신한 시선을 거치면 타코나 라떼 같은 매력적인 창업 아이템으로 재탄생할 수 있음을 이번 프로그램을 통해 확인했다”라며, “이 빛나는 결과물들이 지역 축제를 통해 널리 대중성을 검증받고, 나아가 실제로 로컬 F&B 창업과 정착으로 단단히 이어질 수 있도록 후속 지원을 아끼지 않겠다”고 밝혔다.