구미시, 우리밀 ‘구미밀가리’ 산업 확대 본격화

경북 구미시가 우리밀 산업을 지역 대표 농식품 산업으로 육성하기 위해 본격적인 확장에 나섰다.

시는 총 3억9천만원 규모의 사업비를 확보해 제과·제빵을 넘어 밀키트까지 아우르는 제품 개발에 나서고, 연간 우리밀 사용량을 최대 300톤까지 확대한다는 계획이다.

구미시는 한국농수산물유통공사가 주관한 ‘2026 전략작물 제품화 패키지 지원사업’ 공모에 ‘구미밀가리’가 최종 선정됐다고 밝혔다. 이번 사업은 국비와 자부담이 함께 투입되며, 우리밀 기반 제품의 상품화와 시장 확대를 목표로 한다.

사업에는 구미밀가리연구회협동조합을 중심으로 샘물영농조합법인, 신라당베이커리, 이티당제빵소, 토끼밀 등 5개 업체가 컨소시엄을 구성해 참여한다. 생산, 가공, 판매가 연계된 협력 체계를 통해 지역 내 우리밀 산업 생태계를 구축할 계획이다.

참여 업체들은 무가당 효소 활용 제빵용 밀가루를 비롯해 보리싹 맥아브레드, 전병, 마들렌, 르뱅쿠키, 땅콩과자 등 제과류와 함께 우리밀 김치떡볶이, 우리밀 떡꼬치 등 간편식과 밀키트까지 다양한 제품 개발을 추진한다.

구미밀가리연구회협동조합은 2024년 11월 경북 최초로 제분시설을 준공한 이후 2025년 12월까지 약 130톤의 우리밀을 소비했으며, 참여 업체들의 매출도 증가세를 보이고 있다. 이번 사업을 계기로 연간 사용량을 기존 250톤에서 최대 300톤까지 확대할 것으로 기대된다.

유통망도 안정적으로 구축되고 있다. 협동조합 참여 업체들은 13개 제과·제빵 매장과 5개 제조공장, 5개 외식업체, 온라인 채널을 확보했으며, 로컬푸드 매장과 스마트스토어, 하나로마트 등을 통해 판로를 넓히고 있다.

제품 개발 성과도 이어지고 있다. 신라당베이커리는 우리밀 빵 8종, 이티당제빵소는 10종을 개발했으며, 우리밀 떡볶이와 약과 마카롱 등 다양한 신제품이 시장에 출시되고 있다.

구미밀가리는 농약과 방부제 관리가 엄격하고 저장과 유통 과정에서도 화학 처리를 하지 않아 신선도가 높다. 또한 글루텐 함량이 낮아 소화가 쉬운 점과 고소하고 담백한 풍미로 건강을 중시하는 소비자층에서 긍정적인 반응을 얻고 있다.

이와 함께 제분 과정에서 발생하는 밀겨를 활용한 편백비누와 샴푸바 등 생활제품도 출시해 농산물 활용 범위를 넓히고 지역 자원의 순환 구조를 강화하고 있다.

구미시는 이번 사업을 통해 생산부터 가공, 유통, 소비까지 이어지는 우리밀 산업 전 주기를 고도화하고, ‘구미밀가리’를 지역 대표 브랜드로 육성해 나갈 방침이다.

김장호 구미시장은 “우리밀 산업은 농업과 식품산업, 지역경제를 동시에 견인할 수 있는 핵심 분야”라며 “지역 순환형 산업 구조를 안정적으로 구축해 나가겠다”고 말했다.